戯言、第
４弾は
ブロッコリーをピックアップします‼️
和名👉芽花野菜（メハナヤサイ）／緑花野菜（ミドリハナヤサイ）
学名👉brassica oleracea ver italica（ブラッシカ オルレシア ビエアー イタリカ）
アブラナ科の緑黄色野菜で、ケールが祖先と言われています。
花を食べるキャベツの一種が、イタリアで品種改良されたもので、イタリアの地中海沿岸が原産。
年中あるイメージのブロッコリーですが、
日本での本来のベストシーズンは１２月〜３月で、冬の野菜なんです。
種を蒔く時期をずらして年中出荷出来る様になってるんです。
農家さん、ありがとうございます‼️
ブロッコリーは、本当に優れた野菜で、個人的にですが、
野菜の中で1番栄養価が高い野菜だとおもっています。
生野菜の状態で、
１００g👉３３kcal。
ビタミンＢ1、Ｂ2、カロテン、鉄分、カルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維、ビタミンK
ビタミンC が多く含まれています。
１００g中に含まれるビタミンCはレモン果汁の約２倍！！
⏩⏩疲労回復や、風邪予防、美肌効果が期待されますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
他に、神経障害を抑制する「葉酸」。
骨粗鬆症の予防効果がある「ビタミンK」。
が多く含まれているんです‼️
ブロッコリーこそ
スーパーフードですよね‼️
更に、今、流行っている（？）『ブロッコリースプラウト』は、
ブロッコリーが発芽したばっかり（発芽から１週間位）の子葉と、胚軸なんです。
☝️はブロッコリーよりもスーパーフードなんです‼️
ガン予防効果が有るんですよ！！（ブロッコリーもあるんですが、、、。）
⇒スプラウトの方が（発芽3日目が特に）スルフォラファンが
ブロッコリーの約７倍〜２０倍（品種によって様々）多く含まれているんです‼️
⇒肝機能向上、ピロリ菌抑制の効果も有るんです。
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ素晴らしい‼️
✔️スルフォラファンとは？？？✔️
sulforaphane
ブロッコリーに微量に含まれる。
フィトケミカルの一種。
体内の解毒酵素、抗酸化酵素の生成を促進して、体の抗酸化力、解毒力を高めてくれるものです。
✔️フィトケミカル？？？✔️
phytochemical
phyto〔植物〕 ➕ chemical〔化学物質〕〓 植物性化学物質
美容、健康に役立つとされている成分を一括りにされる栄養素の事。
なーんか、難しい感じになってしまいました (^_^;)(^_^;)(^_^;)
ので、、、、
ブロッコリーの普段食べている所は蕾の状態の時の花の部分と茎ですよね。
そのまま放置してると、、、、
黄色っぽい？クリーム色っぽい？花が咲いてきます🌼
皆さんは、こうなってしまったブロッコリーはどうしてますか？
味や食感は落ちてしまうけれど、
実は、まだ食べられるので捨てないで‼️((((；ﾟДﾟ)))))))モッタイナイ‼️‼️
ブロッコリーが可哀想。・゜・(ノД`)・゜・。
って事で、
⭐️保存方法⭐️
キッチンペーパーや新聞紙に包んでから
ビニール袋、ラップ、ジップロック等に入れて、茎を下にして、『立てて』保存してください。
⁂野菜庫はオススメ出来ません。冷蔵庫もしくはチルド庫がオススメです。
ブロッコリーは温度に敏感で、収穫してすぐに低温保存しないと変色してしまうんです。
なので、庫内温度は低い方が良いんですよ〜〜。
温度でいうと、５°C以上１０°C以下 位がベスト温度です。
が、ブロッコリー自体、長持ちするものでは無いので、
２、３日で使い切って下さい😆
使い切らない場合、軽く火を通して置けば１週間位は持ちます。
それでも使い切らない方は、冷凍保存が良いですね‼️
火を通し方の1番のオススメは
ラップして、チ〜ン🎶 （レンジ）です。
なぜなら、レンジで火を通した方が、
栄養素が無くなりにくいんです。
しかも、時間短縮、洗い物が出ない！！
一石三鳥ですね‼️
⭐️
美味しいブロッコリーの選び方⭐️
☆蕾が小さくて、密にギュッとつまっていて、こんもりと盛り上がっている物。
☆蕾が緑色の物。（紫がかった濃い緑色）
☆茎の切り口がみずみずしくて、『す』（空洞）が無い物。
を選んでみて下さい😆😆😆😆😆‼︎
・・・・・・・・。
なんか、お腹が空いてきたので、ここらでブロッコリーを使った
☆☆ちょこっと簡単料理☆☆
🌳
ブロッコリーのフリット🌳
薄力小麦粉９０g➕塩➕胡椒➕コーンスターチ 小さじ半分➕ビール１３０cc
を合わせて、ブロッコリーに小麦粉をまぶして、
少なめの油でじっくり揚げるだけ〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
個人的に胡椒は、黒胡椒がオススメ‼️ピリッととして味が引き締まって香りも良し‼️
コーンスターチの代わりに重曹を入れたらもっとサクサクに仕上がります。
ビールは自分好みの物の方が良いですね。
なぜなら、余ったらフリットをおつまみに晩酌🍻💕
ビールが苦手な方はトニックウォーターや炭酸水でも美味しくなりますよ〜😆
ビールは揚げる直前に入れて混ぜて下さい😆
粉チーズ、カレー粉、パプリカ粉、カイエンペッパーなどなど、、、。
を入れちゃって好みの味を楽しんでみてください✨
☝️このフリット生地は、
フィッシュ&チップスやコーンフリット、お肉、海鮮、野菜など
本当に様々な揚げ物に使えるので
色々揚げまくっちゃってみてくださいね〜😁
長々と失礼しました‼️
でわでわ、今回はこのへんで。
