料理人の戯言 ４

戯言、第４弾はブロッコリーをピックアップします‼️

和名👉芽花野菜（メハナヤサイ）／緑花野菜（ミドリハナヤサイ）
学名👉brassica oleracea ver italica（ブラッシカ オルレシア ビエアー イタリカ）
アブラナ科の緑黄色野菜で、ケールが祖先と言われています。

花を食べるキャベツの一種が、イタリアで品種改良されたもので、イタリアの地中海沿岸が原産。

年中あるイメージのブロッコリーですが、
日本での本来のベストシーズンは１２月〜３月で、冬の野菜なんです。
種を蒔く時期をずらして年中出荷出来る様になってるんです。
農家さん、ありがとうございます‼️

ブロッコリーは、本当に優れた野菜で、個人的にですが、
野菜の中で1番栄養価が高い野菜だとおもっています。

生野菜の状態で、１００g👉３３kcal。

ビタミンＢ1、Ｂ2、カロテン、鉄分、カルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維、ビタミンK
ビタミンC  が多く含まれています。

１００g中に含まれるビタミンCはレモン果汁の約２倍！！
⏩⏩疲労回復や、風邪予防、美肌効果が期待されますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

他に、神経障害を抑制する「葉酸」。
骨粗鬆症の予防効果がある「ビタミンK」。
が多く含まれているんです‼️
ブロッコリーこそスーパーフードですよね‼️

更に、今、流行っている（？）『ブロッコリースプラウト』は、
ブロッコリーが発芽したばっかり（発芽から１週間位）の子葉と、胚軸なんです。

☝️はブロッコリーよりもスーパーフードなんです‼️
ガン予防効果が有るんですよ！！（ブロッコリーもあるんですが、、、。）
⇒スプラウトの方が（発芽3日目が特に）スルフォラファンが
ブロッコリーの約７倍〜２０倍（品種によって様々）多く含まれているんです‼️
⇒肝機能向上、ピロリ菌抑制の効果も有るんです。

ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ素晴らしい‼️

✔️スルフォラファンとは？？？✔️
sulforaphane
ブロッコリーに微量に含まれる。
フィトケミカルの一種。
体内の解毒酵素、抗酸化酵素の生成を促進して、体の抗酸化力、解毒力を高めてくれるものです。

✔️フィトケミカル？？？✔️
phytochemical
phyto〔植物〕   ➕ chemical〔化学物質〕〓 植物性化学物質
美容、健康に役立つとされている成分を一括りにされる栄養素の事。

なーんか、難しい感じになってしまいました  (^_^;)(^_^;)(^_^;)

ので、、、、


ブロッコリーの普段食べている所は蕾の状態の時の花の部分と茎ですよね。
そのまま放置してると、、、、
黄色っぽい？クリーム色っぽい？花が咲いてきます🌼
皆さんは、こうなってしまったブロッコリーはどうしてますか？

味や食感は落ちてしまうけれど、
実は、まだ食べられるので捨てないで‼️((((；ﾟДﾟ)))))))モッタイナイ‼️‼️
ブロッコリーが可哀想。・゜・(ノД`)・゜・。

って事で、

⭐️保存方法⭐️
キッチンペーパーや新聞紙に包んでから
ビニール袋、ラップ、ジップロック等に入れて、茎を下にして、『立てて』保存してください。
⁂野菜庫はオススメ出来ません。冷蔵庫もしくはチルド庫がオススメです。

ブロッコリーは温度に敏感で、収穫してすぐに低温保存しないと変色してしまうんです。
なので、庫内温度は低い方が良いんですよ〜〜。

温度でいうと、５°C以上１０°C以下 位がベスト温度です。

が、ブロッコリー自体、長持ちするものでは無いので、

２、３日で使い切って下さい😆

使い切らない場合、軽く火を通して置けば１週間位は持ちます。
それでも使い切らない方は、冷凍保存が良いですね‼️

火を通し方の1番のオススメは
ラップして、チ〜ン🎶 （レンジ）です。
なぜなら、レンジで火を通した方が、
栄養素が無くなりにくいんです。
しかも、時間短縮、洗い物が出ない！！

一石三鳥ですね‼️

⭐️美味しいブロッコリーの選び方⭐️

      ☆蕾が小さくて、密にギュッとつまっていて、こんもりと盛り上がっている物。

      ☆蕾が緑色の物。（紫がかった濃い緑色）

      ☆茎の切り口がみずみずしくて、『す』（空洞）が無い物。

を選んでみて下さい😆😆😆😆😆‼︎


・・・・・・・・。



なんか、お腹が空いてきたので、ここらでブロッコリーを使った

☆☆ちょこっと簡単料理☆☆

🌳ブロッコリーのフリット🌳
薄力小麦粉９０g➕塩➕胡椒➕コーンスターチ 小さじ半分➕ビール１３０cc

を合わせて、ブロッコリーに小麦粉をまぶして、
少なめの油でじっくり揚げるだけ〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

個人的に胡椒は、黒胡椒がオススメ‼️ピリッととして味が引き締まって香りも良し‼️
コーンスターチの代わりに重曹を入れたらもっとサクサクに仕上がります。

ビールは自分好みの物の方が良いですね。
なぜなら、余ったらフリットをおつまみに晩酌🍻💕
ビールが苦手な方はトニックウォーターや炭酸水でも美味しくなりますよ〜😆
ビールは揚げる直前に入れて混ぜて下さい😆

粉チーズ、カレー粉、パプリカ粉、カイエンペッパーなどなど、、、。

を入れちゃって好みの味を楽しんでみてください✨

☝️このフリット生地は、
フィッシュ&チップスやコーンフリット、お肉、海鮮、野菜など
本当に様々な揚げ物に使えるので
色々揚げまくっちゃってみてくださいね〜😁

長々と失礼しました‼️

でわでわ、今回はこのへんで。

気ままなシネマ🎦03

こんにちは。
クラシカルな時代に浸れる映画を
わたし目線で紹介していきますよー！
本日は…

「七年目の浮気(1955)」

主人公のトムはかなりの妄想癖。
妻子を避暑地へ見送ると、
あらゆる浮気の妄想がスタート 笑
そこへ美女が現れたからさぁ、大変！
妄想だけで終わるのでしょうか…

美女役のマリリン モンロー、

白いワンピースのスカートがめくれあがる

シーンはあまりにも有名💘

お洒落な演出やストーリーはもちろん

素敵ですが、マリリン モンローの

可愛らしさを堪能できる映画でもあります‼

きっちり正統派なファッションの

秘書さんと対照的な、セクシーな

ワンピース姿の美女役、マリリン モンロー。

セックスシンボルと言われている、

マリリン モンローですが、映画では

お茶目で少女のように可愛らしいんですよ～。

とにかく暑い‼という設定なんです。

主人公トムと映画へ行った帰り、

地下鉄の通気孔から涼しい風が🌀🌀

 



この映画、
実は全てトムの妄想なのでは?という
観かたもあるようで…
確かにマリリン モンローには役名も
ないんです。

監督は１作品目に紹介した、

コメディの巨匠ビリー ワイルダー✨

妄想か現実か?と楽しむもよし。

マリリンモンローのファッションチェックも

また楽しい💘💘オススメで～す‼

長々とお付き合いいただき、

ありがとうございました☺

ザ・イエロー・ローズ・オブ・テキサス 15年 The Yellow Rose of Texas 15 Years Old

こんにちは、新町です。

今日は、昨年終売になったイエローローズオブテキサス15年です。

このボトルには、本当にお世話になりました・・。

うちでも、このバーボンは本当に人気がありました・・。

毎年、年末にビートニックでボトルを入れて、さらのボトルを家に持ち

かえって、年越しをするのを楽しみにされてるお客さまもいました。

そんなファンのお客様や思い出を思い起こすと、今回の終買につい

ては、本当に残念で悔やまれてなりません・・。

アルコール度数は５０．５度とかなり高めΣ('◇'*)エェッ!?

でも、アルコール度数よりもまろやかで、ほんとうに濃いバーボンの

旨みを感じました・・。

下の写真は↓普通のバーボンと比較した写真です。

手前がイエローローズオブテキサス

左手がオールド・グランダットです。

右の方が醤油みたいに濃い色をしています。

これが、濃厚なバーボンの旨みとアルコールの強さでガツーンと来るんです・・。

終売を知ったのは、大分後に知りました。

ネットで検索すると、既に3倍近くの値段が付いていましたΣ('◇'*)エェッ!?

とある県外の酒屋さんで１本だけ見つけることが出来ました( -.-)

2本あれば、お店に別れを惜しむために出していたのですが・・。

しばらくは、お蔵入りとなったこの1本を眺めて楽しむとします・・。

「テキサスの黄色いバラ　会いに行くんだ　　別れのとき　彼女は泣いた　胸が痛んだ　もう

一度会えたときは　僕は二度と彼女を放さない～♬」

上記の歌詞のアメリカ民謡が銘柄名となったバーボンウイスキー。

ザ・イエロー・ローズ・オブ・テキサスのブランド名である「テキサスの黄色いバラ」とは、

「テキサス美人」という意味で、南北が戦争時代（1861～65年）に歌われた同名のバラードと、

それに登場する女性の名前から付けられたものです。


その歌をエルビス・プレスリーが歌っているので、掲載させて頂きます・・。

余談ですが、黄色いバラを贈ったら、別れの意味があるそうです！！

皆さま、気をつけましょう(゜○゜)!！！

最近、バーボンを中心に、日本での終売品が続いております・・。

日本で売れなくなってきているんですかね～？

アメリカでの販売は続いているそうですが、輸入業者や販売業者が

販売打ち切りを、切り出しているのだそうです・・。

打ち切られた製品を今度飲めるには、アメリカのお土産品に頼むか

新たな業者が、代理店を務めてくれるしか、なさそうです・・。

当分、続きそうですねこの状況は・・(ノ◇≦。)

料理人の戯言第３

戯言第３弾はサラダバーについて書いていこうと思います！

まず、起源から。

１９５１年  アメリカのイリノイ州スプリングフィールド｢ザ・クリフス｣
１９５９年  ハワイのワイキキ｢チャックス・ステーキハウス｣
１９６０年代中盤  アメリカ中西部 ファーストフードチェーン｢ラックス｣
１９７１年か、１９７３年 シカゴの｢Ｒ・Ｊ・グランツ｣

のレストランが始めたと言う説が有るみたいです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
諸説あり🎶 ってヤツですね  ( ≖ิ‿≖ิ )

サラダバーのメリットといえば
メインメニューに付いてくる野菜や、セットに付いてくるサラダよりも
野菜の摂取量を多く出来るし、自分の好みでバランスの良い食事が取れる
って言うメリットがありますね  ∩＾ω＾∩


☆☆ちょこっと簡単料理☆☆
買うより作った方が身体に優しい( ´ ▽ ` )
マヨネーズの作り方

①卵黄(全卵でも(๑•ㅂ•) ok❢)、マスタード、白ワインビネガー(好みの酢が有ればそれでも👍)、塩、胡椒をボールに入れる。
②ミキサー(泡立て器でも〇。しんどいけど頑張って！)で攪拌しながらサラダ油を少しずつ加えて、乳化させていく。

③味の調整。

④出来上がり！！

※※サラダ油だけでも美味しいですが、オリーブオイルを使っても美味！
   ……が、オリーブオイルだけで作ったら、苦味が強く感じるので、香り程度に入れるのがオススメです。
家に有る油で作ってみてください！(゜-^*)/
ごま油、菜種油、白絞油、ココナッツオイル・・・等。(香りが強い物は香りの弱い物と割って下さいね。)

今回は、もう１つ！！
マヨネーズを使ったドレッシングもご紹介しようと思います

グリーンゴッデスドレッシング

アボガド、アンチョビ、マヨネーズ、白ワインビネガー(米酢、リンゴ酢等でも代用〇)
タラゴン、分葱、パセリ、チャイブ(浅ネギ代用〇)
を混ぜるだけ。(ピューレ状に出来る機械が有ればベストです！)

サラダにかけるのは勿論の事、
スティック野菜のディップに、
シーフードソテーや、ボイル等の料理に添えて出て来たらシャレオツ(笑)ですよね♡♡

>>>>グリーンゴッデスドレッシングとは……

１９２３年に、サンフランシスコのパレスホテルの
初代マスターシェフ『フィリップ・ローマー』が、
【THE GREEN GODESS(緑の女神)】という演劇作品(ミュージカル)
……後に映画もでたらしいです……
の主役を演じた『ジョージ・アーリス』の為に作ったドレッシングなんです。

パレスホテルでは今でも提供しているので、行かれた時は食べるべし！

因みに、パレスホテルの外観写真を↓↓↓↓↓↓↓↓↓

という事で、

今回はこんな感じです。

では、次回をお楽しみに！！！！

気ままなシネマ🎦02

こんにちは。

クラシカルな時代に浸れる映画を

わたし目線で紹介していきますよー‼

本日は…

「百万長者と結婚する方法(1953)」

モデル仲間のシャッツィ、ポーラ、ロコは
“お金持ちと結婚”するため、

高級アパートをルームシェアしながら、
婚活をスタート！

3人は色々な男性と出会いながら…
果たして百万長者と結婚できるの?!

可愛いくって、ジョーク満載、
気楽に観られるオススメ映画です🌠🌠

ストーリーも去ることながら、

コロコロ変わる、3人のファッションが
ミドコロ💘💘



クールなローレン バコール。
可愛いらしいワンピースも彼女なら
ゴージャスな雰囲気に‼



キュートなベティー グレイブル。
当時、絶賛された曲線美も惜しみなく披露‼
カジュアルなパンツルックが可愛い
～‼




セクシーなマリリン モンロー。
ドレスやスーツ、バスローブ姿もステキ。
超近眼の役どころで、眼鏡もお似合い💯

テラスでの作戦会議も飲みながら🍸🍸🍸
楽しそう～

ラストシーンはダイナーで🍔
美女3人の大フィナーレ(笑)は
観てからのお楽しみ。

様々なポスターが存在します。
当時のデザインって本当に好きです。
内容を掴んだデザイン、
キレイな色使いと味のあるイラスト…💘💘


ビートニックも親しみやすい
居心地の良いお店であれば最高です🍺

長々お付き合いいただき、
ありがとうございました☺

ニッカウヰスキーＧ＆Ｇ甲冑 「ＮＩＫＫＡ WHISKY G&G KNIGHT]

どうもこんにちは、新町です。
私、ウイスキーを中心に古いボトルのコレクターでして、部屋半分がウイスキーに埋もれています。

こんな感じです(^。^;)
床がぬけるからどうにかせいってよく言われてます・・(‥;)

今日紹介するのは「ニッカＧ＆Ｇ　西洋甲冑」

ニッカ　G&G　西洋甲冑

こちらは1972年、ニッカウィスキーＧ＆Ｇのボトルに被せてお店のディスプレーなどに使用されていた販促品で、金と銀の二色が存在していました。こちらは銀バージョン。翌年ウィスキーとのセットで販売もされたようです。残念ながら現在では販売されておりません。
ニッカのＧ＆Ｇ”は、当時ニッカの取り扱いのある御酒やさんで６本まとめて買えば、このボトルがもれなく付いてくるという誘いにのって手に入れれたみたいです。『鎧と兜』。
当時私は持っていませんが、鎧はこんな感じ・・。
ご覧ください、端正な顔立ちです(*・∀・)♪

(*・∀・)私の持っているのは、西洋甲冑でして・・。

これが本当によく出来ているんです・・。

甲冑の面を取るとこんなダンディーな紳士が、お目見えしまして・・。

生首を取ると注ぎ口が・・。

こんなふうに、取り外すと、元のボトルが登場します・・(⌒▽⌒)

このＧ＆Ｇ、当時人気のあったサントリーオールド『通称：ダルマ』に対抗して、1968年にニッカの対抗馬として、当時あったゴールドニッカという特級ウヰスキーの後継品として、当初は『ニューゴールド』と名づけられたが、それだと頭文字が『ＮＧ』と縁起が悪いので、ゴールド＆ゴールド『Ｇ＆Ｇ』と改名したそうです・・。

これが「サントリーオールド」ボトルの形状から、「だるま」や「たぬき」との愛称で高度経済せ長期には、広く国民に親しめられてきました。

Ｇ＆Ｇもボトルの形状が似ていますよね？？(￣o￣)

昨年のＮＨＫの朝の」ドラマ「マッサン」のお陰で、日本のウヰスキーが爆発的に人気が高まりました。

そのお陰で昨年中のウヰスキー出荷に影響が出ました・・。
ウヰスキーは、何年も前に仕込まれた原酒を消費しながら生産されております。そのせいで急な
マッサン人気の影響に当然長い年数熟成された原酒は追いつくわけはなく、在庫はピンチへと立たされ
ています。本当にニッカは深刻です。
これに対してニッカは、ウヰスキーの長期的な供給に取り組むこととなり、製品の一部を終売（生産修了）しました。

以下がその時のラインナップです。

「余市」（シングルモルト）　→全ラインナップ終売。9/1にNAリニューアル版を発売。 

「宮城峡」（シングルモルト）→全ラインナップ終売。9/1にNAリニューアル版を発売。 

「ピュアモルト」（ヴァッテッドモルト）→ホワイトは終売。ブラック、レッドは継続。 

「竹鶴」（ヴァッテッドモルト）→竹鶴12年は既に終売。年数表記物の180ml小瓶は終売。 

「ブラックニッカ」（ブレンデッド）→「8年」終売。他のラインナップは継続。 

「G&G 白びん」（ブレンデッド　）　→終売。 

「ザ・ブレンド」（ブレンデッド）　→終売。 

「鶴」（ブレンデッド）　　　　　　→鶴17年、終売。 「モルトクラブ」（オールモルト）　→終売。 

また「初号スーパーニッカ復刻版」は、現在のスーパーニッカと味が違い、 

余市モルトのコク・甘さ・そしてスモーク臭が特に濃厚で、最高に旨いです。 

まだ、酒屋に寝っむているかもしれませんよ。

最後にこんな映像のプレゼント＼(￣ー￣＼)

当時のＧ＆Ｇの宣伝はこんな感じです(^。^;)

最後に紹介するのは「ニッカＧ＆Ｇ　第三の男」役者オーソン・ウェルズ主演

天才といわれたオーソン・ウェルズ。 しかし、作りたくても作れなかった作品、「地獄の黙示録」の原作とか、 撮影に入れても、おクラ入りになった「ドン・キホーテ｣など、 そういう作品が多かった。

料理人の戯言２

第２弾の戯言は、、、。
🍅トマト🍅
色々な所で取り上げられて飽き飽きしてると思いますが、
それでも取り上げる根性（笑）
アメリカ料理と言ったらトマトは欠かせません。

学名は｢Lycopersicon esculentum｣(リコペルシコン エクスレンタム)
     リコ→狼
       ペルシコン→桃
      エクスレンタム→食べられる
と言うそうです。
狼とつけたのは生命力が強いからみたいです。🐺
実は、🍅は、ナス科ナス属の果実なんです。ฅ(๑⊙д⊙๑)ฅ!!
皆さん、ご存知の通り、
緑黄色野菜。
カロリーは低く、
１００gあたり約１８kcal。

栄養価がバランスよく含まれています。
【ビタミンＣ】美肌効果、風邪予防
【ビタミンE】老化抑制
【カリウム】塩分の排出を助ける
【食物繊維】腸内環境を整える

トマトといえばリコピン！！
リコピンは生活習慣予防、老化抑制に効果があります。

じゃあ、🍅食べなきゃ！って思った方、
！！ここで豆知識！！
リコピンは、生野菜からの吸収性は低いので、
是非、加工品を食べられて下さい。
なぜなら、リコピンは熱に強いので、油を使った料理でも
生で食べるより２～３倍もリコピンを吸収しやすいんです。

じゃあ、生のトマトで料理しちゃえばいいじゃん。って思ってしまうのですが、
生のトマトと、加工品のトマトは種類が違うんです。

生の🍅→ピンク系
加工品の🍅→赤系
を使用していて、加工前でもリコピンの量が倍近く違うんです。

トマトを買う時は、赤ければ赤いほどイィ！

☆☆ちょこっと簡単料理☆☆
買うより作った方が身体に優しい
ケチャップの作り方

①鍋に(フライパンでもOK)生のトマトを適当にカットして入れ、軽く塩をふって、砂糖(黒糖がオススメ)を好みの量入れ、火にかける。

②トマトの水分がある程度飛んだら、玉ねぎ、セロリ、人参等好みの野菜を入れる。白ワインを入れアルコールを飛ばす。(赤ワインでも酒でもOK)


③アルコールが飛んだら、トマトの缶詰(ダイス、ホールなど)を入れ、オイスターソース、ウスターソース、塩、胡椒を入れて煮詰める。

④好みで蜂蜜、香草などを入れても美味しい😋
⑤ミキサーにかける。
⑥出来上がり！！

※あえて、生のトマトを使ったのは、ある程度の酸味があった方が美味し
いので入れてみました。

自分で作るって、唯一無二、その人だけの味になるので面白いですよね。

CAFE＆DINER ＢＥＡＴＮＩＫでも
ケチャップ、マヨネーズetc……作っています。


是非作ってみて下さい！


美味しいトマトを選ぶコツ↓↓↓↓↓↓↓↓↓

1)ヘタやガクが濃い緑色で枯れていないもの
(2)全体の色が均一で皮に張りのあるもの
(3)持ってみてずっしりと重たいもの
(4)お尻の部分の放射状の線がはっきりしているもの

是非試してみてください！